13/12/2019

KIRMIZI ET TÜKETİMİ NASIL OLMALI, NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Elif Nur KAYA

Elif Nur KAYA
9 Ağustos 2019

Özel Çağsu Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Elif Nur KAYA

  • Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimi artar. Kesilen et dinlendirilmeden tüketildiği için sindirimi de zor olur. Fazla tüketildiğinde ise midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olabilir.
  • Kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındadır ve dikkatli beslenmelidir!
  • Etin tüketim kalitesini etkileyen en büyük etkenlerden birisi pişirme yöntemidir. Bir pişirme yöntemi seçileceği zaman etin türüne dikkat etmek gerekmektedir.
  • Etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya sebzelerle birlikte tüketilmesi besin çeşitliliği sağlar. Ayrıca sebzelerde bulunan C vitamininin etlerde bulunan demir, çinko ve magnezyumun emilimini, vücutta kullanılmasını arttırmaktadır.
  • Etlerin çok yağlı kısımları tüketilmemeli ve hayvanın iç yağları yemeklere lezzet vermek amacıyla kullanılmamalıdır.

Bayram sofrasında neler bulunmalı?

  • Çorba mide hacmini doldurarak daha fazla besin tüketmenizi engeller. Bundan dolayı yemeğe çorba ile başlanmalıdır.
  • Kurban Bayramı’nda en önemli nokta kırmızı etin hangi yöntem ile pişirilmesidir. Kavurma veya kızartma yöntemiyle pişirilen etin hem sindirimi zor hem de vitamin, mineral kaybı olacağı için mümkün olduğu kadar tüketilmemelidir. Izgara veya haşlama etin yanında limonlu bol yeşillikli salata tercih edilmelidir.
  • Sebze ve salatada bulunan lifler, kırmızı etteki doymuş yağın vücuttan dışarı atılmasını sağlar.
  • Pilav, makarna, börek mümkün olduğunca az tüketilmelidir.
  • Yoğurt sindirimi kolaylaştırdığı için yemeğin yanında ayran, cacık veya yoğurt olarak tüketilmelidir.
  • Şekerli, yağlı hamurlu tatlıların ve çikolatanın fazla tüketilmesi hipertansiyon, kalp ve damar hastalıkları ile diyabete zemin hazırlamaktadır. Ziyaretlerde ikram edilen her tatlıyı kabul etmeyerek, aralarında en hafif olan sütlü ve meyveli tatlıları tercih etmek sağlıklı bir seçim olacaktır."

ÖNERİLER

  • Kurban etleri hayvan kesildikten hemen sonra soğutucuya konmamalıdır.
  • Ölüm sonrası katılığı (rigor mortis) sırasında etler, önce güneş görmeyen serin bir ortamda (7-15° C’de) 3-4 saatlik bir süre bekletilmelidir.
  • Etin buzdolabı sıcaklığında 4° C’de olgunlaşması için 24 saat yeterlidir.
  • Kıyma haline getirilmiş etler hazırlandığı gün içinde kullanılmalı, kullanılana kadar buzdolabında 4° C’de tutulmalıdır.
  • Kuşbaşı, biftek gibi etler buzdolabında 4°C’de en çok 1 gün bekletilebilir.
  • Etler buzlukta -18°C’de 4-6 ay süreyle korunabilir.
  • Dondurulmuş etler, buzdolabında 6-8 saat kadar bekletilerek çözdürülmelidir. Derin bir kabın içerisinde çözdürülmeli, çözdürme sırasında etlerin sıvıları çevreye damlamamalı veya saçılmamalıdır.
  • Çözünmüş etin tamamı veya bir kısmı tekrar dondurulmamalıdır.
  • Günde en az 2,5 litre su tüketimine dikkat edilmelidir.
  • Sağlıklı yaşamın en temel kurallarından biri olan fiziksel aktivite bayram boyunca ihmal edilmemelidir.

 

 

 

2 yorum yapılmış

  • Gamzealkan9 Ağustos 2019 • 11:09

    Çok faydalı buldum yazıyı teşekkür ederız
  • ilhanAKMAN10 Ağustos 2019 • 19:27

    Kurban bayramı için önemli bilgiler.Teşekkürler bilgilendirme için.

Yorum yazın

İsim (Gerekli)
Yorumunuz (Gerekli)

Sayfada yer alan yorumlar kişiye ait görüşlerdir. Yapılan yorumlardan sitemiz hiçbir şekilde sorumlu değildir.